Emidio Pepe Pecorino 75 cl

Si palesa nel calice con la sua ammaliente veste paglierina intensa. Naso che, a seconda della bottiglia, può richiedere qualche minuto in più di ossigenazione, per far si che il suo ventaglio aromatico si distenda pienamente. Eccolo che, con il crescendo di un diesel comincia ad elargire mazzi di fiori bianchi, scorza da agrumi, sbuffi minerali e pasta di mandorle. Sorso reattivo e scattante, nonostante il vino abbia materia e peso estrattivo, ma sempre ravvivato da una spina dorsale fatta di acidità e sale.