Bruno Paillard Extra Brut Assemblage Millesimato 2012 75 cl

Questo Assemblage deriva dalla spremitura di otto grandi terroir di Pinot Nero, che prevale, e una percentuale minoritaria di Chardonnay. Otto sono gli anni di affinamento, con ulteriori dodici mesi di riposo in bottiglia, per cercare di portare nel calice la massima espressione del carattere, che qui si traduce con sapidità, verticalità e densità di gusto. Il carattere profondo ed introspettivo si evince già dall’etichetta, realizzata dal pittore Claude Viallat.